1、主要的茶叶产地有安徽南部山区、西部大别山区，福建，云南，苏南，浙江西部山区。

【资料图】

2、 可参考此文章： 中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。

3、中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。

4、同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。

5、名茶，有传统名茶和历史名茶之分。

6、 ?? ??　　尽管现在人们对名茶的概念尚不十分统一，但综合各方面情况，名茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一，名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。

7、杭州的西湖龙井茶向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，也有一些名茶往往以其一二个特色而闻名。

8、 ?? ??　　如岳阳的君山银针，芽头肥实，茸毫披露，色泽鲜亮，冲泡时芽尖直挺竖立，雀舌含珠，数起数落，堪为奇观。

9、其二，名茶要有商品的属性。

10、名茶作为一种商品必须在流通领域中显示出来。

11、因儿名茶要有一定产量，质量要求高，在流通领域享有很高的声誉。

12、其三，名茶需被社会承认。

13、名茶不是哪个人封的，而是通过人们多年的品评得到社会承认的。

14、历史名茶，或载于史册，或得到发掘，就是现代恢复生产的历史名茶或现代创制的名茶，也需得到社会的承认或国家的认定。

15、由于我国名茶种类繁多，在此仅对不同茶种的有代表性的少量名茶作一概述。

16、西湖龙井 ??黄山毛峰 洞庭碧螺春 安溪铁观音 君山银针 云南普洱茶 庐山云雾 冻顶乌龙 祁红 苏州茉莉花茶 ?? 西湖龙井，居中国名茶之冠。

17、产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。

18、多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。

19、西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。

20、相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

21、 ?? ??　　西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。

22、龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。

23、冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。

24、品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

25、 ?? ??　　龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。

26、这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。

27、从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。

28、炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。

29、龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

30、 ?? ??　　过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。

31、现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。

32、炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

33、 ??中国十大名茶——洞庭碧螺春： ?? ??　　中国著名绿茶之一。

34、洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。

35、相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。

36、当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。

37、有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。

38、有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。

39、 ?? ??　　太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。

40、洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。

41、碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。

42、冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。

43、尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。

44、因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

45、 ?? ??　　碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。

46、一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。

47、目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。

48、三个工序在同一锅内一气呵成。

49、炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。

50、 ?? ??　　洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品，它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。

51、 ??中国十大名茶——黄山毛峰： ?? ??　　黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。

52、黄山是我国景色奇绝的自然风景区。

53、那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。

54、黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。

55、黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。

56、 ?? ??　　云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。

57、黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。

58、这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。

59、在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

60、 ?? 牐牎　』粕矫?宀杵鹪从谇宕?庑髂昙洌??粕讲枰对?00年前就相当著名了。

61、黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。

62、在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。

63、每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。

64、黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

65、 ??中国十大名茶——安溪铁观音： ?? ??　　属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。

66、安溪铁观音茶产于福建省安溪县。

67、安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。

68、据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。

69、安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。

70、 ?? ??　　安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。

71、制茶品质以春茶为最佳。

72、采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。

73、因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。

74、铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。

75、一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。

76、其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

77、 ?? ??　　品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。

78、历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，享有盛誉。

79、 ??中国十大名茶——君山银针： ?? ??　　我国著名黄茶之一。

80、君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。

81、君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。

82、岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。

83、春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

84、 ?? ??　　清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。

85、“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

86、君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。

87、冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

88、 ?? ??　　君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。

89、制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序 ?? 另外有安徽名茶，黄山毛峰，太平猴魁，祁红，屯绿，六安瓜片，涌溪火青等。

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